N'ezie, enwere m ike ịnye ntụnyere dị omimi nke carboxymethylcellulose (CMC) na xanthan gum.A na-ejikarị ha abụọ eme ihe n'ụlọ ọrụ dị iche iche, karịsịa na nri, ọgwụ na ihe ịchọ mma, dị ka ndị na-agba agba, stabilizers na emulsifiers.Ka m wee kpuchie isiokwu a nke ọma, m ga-emebi ntụnyere ahụ n'ọtụtụ akụkụ:
1.Chemical Ọdịdị na Njirimara:
CMC (carboxymethylcellulose): CMC bụ ihe sitere na cellulose, polymer na-emekarị na mgbidi cell osisi.A na-ewebata otu Carboxymethyl (-CH2-COOH) n'ime ọkpụkpụ azụ cellulose site na usoro kemịkalụ.Mgbanwe a na-enye mmiri mmiri cellulose na arụ ọrụ dị mma, na-eme ka ọ dị mma maka ngwa dị iche iche.
Xanthan chịngọm: Xanthan chịngọm bụ polysaccharide nke fermentation nke Xanthomonas campestris mepụtara.Ọ mejupụtara nkeji ugboro nke glucose, mannose, na glucuronic acid.A maara Xanthan chịngọm maka ọmarịcha ihe na-eme ka ọ sie ike na nkwụsi ike, ọbụlagodi na obere mkpokọta.
2. Ọrụ na ngwa:
CMC: A na-eji CMC eme ihe n'ọtụtụ ebe dị ka ihe na-agbapụta, stabilizer na ihe nkedo n'ihe oriri ndị dị ka ice cream, akwa salad na ngwa esi nri.A na-ejikwa ya na usoro ọgwụ, ihe nchacha na ngwaahịa nlekọta onwe onye n'ihi ụlọ viscosity na ihe na-ejigide mmiri.Na ngwa nri, CMC na-enyere aka melite udidi, gbochie syneresis (nkewa mmiri) ma kwalite ọnụ.
Xanthan chịngọm: A maara Xanthan chịngọm maka ikike ịgbatị ya nke ọma na nkwụsi ike n'ụdị ngwaahịa dị iche iche, gụnyere sauces, akwa na ihe ndị ọzọ mmiri ara ehi.Ọ na-enye njikwa viscosity, nkwusioru siri ike ma na-emezi ụdị ngwaahịa nri n'ozuzu ya.Na mgbakwunye, a na-eji xanthan chịngọm mee ihe n'ụdị ịchọ mma, mmiri na-egwupụta ihe, yana ngwa ụlọ ọrụ dị iche iche n'ihi akụrụngwa rheological ya na iguzogide mgbanwe na okpomọkụ na pH.
3. Solubility na nkwụsi ike:
CMC: CMC bụ soluble na ma oyi na mmiri ọkụ, na-akpụ a doro anya ma ọ bụ ubé opaque ngwọta dabere na ịta.Ọ na-egosipụta nkwụsi ike dị mma n'ofe pH sara mbara yana dakọtara na ọtụtụ ihe oriri ndị ọzọ.
Xanthan Gum: Xanthan chịngọm bụ soluble na mmiri oyi na mmiri ọkụ ma mepụta ngwọta viscous.Ọ na-anọgide na-eguzosi ike n'elu pH dịgasị iche iche ma na-ejigide ọrụ ya n'okpuru ọnọdụ nhazi dị iche iche, gụnyere okpomọkụ dị elu na ike ịkwa akwa.
4. Mmekọrịta na ndakọrịta:
CMC: CMC nwere ike imekọrịta ihe na colloid hydrophilic ndị ọzọ dị ka guar chịngọm na igurube bean chịngọm iji mepụta mmetụta synergistic ma welie ederede na nkwụsi ike nke nri.Ọ dakọtara na ihe mgbakwunye nri na ihe ndị a na-ahụkarị.
Xanthan gum: Xanthan chịngọm nwekwara mmetụta synergistic na guar gum na igurube bean chịngọm.Ọ dakọtara na ọtụtụ ihe eji eme ihe na ihe mgbakwunye a na-ejikarị eme ihe na nri na ngwa mmepụta ihe.
5. Ọnụ na nnweta:
CMC: CMC na-adịkarị ọnụ ala ma e jiri ya tụnyere xanthan chịngọm.A na-emepụta ya ma na-ere ya site na ndị nrụpụta dị iche iche gburugburu ụwa.
Xanthan Gum: Xanthan chịngọm na-adị ọnụ karịa CMC n'ihi usoro ịgba ụka na-etinye aka na mmepụta ya.Otú ọ dị, ihe ndị pụrụ iche ya na-egosikarị ọnụ ahịa ya dị elu, karịsịa na ngwa ndị na-achọ ike ịgbatị na ike dị elu.
6. Atụmatụ ahụike na nchekwa:
CMC: A na-amatakarị CMC dị ka nchekwa (GRAS) site n'aka ụlọ ọrụ na-achịkwa dịka FDA mgbe ejiri ya mee ihe kwekọrọ na Omume nrụpụta ọma (GMP).Ọ naghị egbu egbu ma ọ naghị enwe nnukwu ihe egwu ahụike mgbe ejiri ya mee ihe.
Xanthan chịngọm: A na-ahụtakwa Xanthan chịngọm ka ọ dị mma iri nri mgbe ejiri ya dịka ntuziaka.Agbanyeghị, ụfọdụ ndị mmadụ nwere ike ịnwe ahụ erughị ala afọ ma ọ bụ mmeghachi ahụ nfụkasị na chịngọm xanthan, ọkachasị na nnukwu mkpokọta.Ekwesịrị ịgbaso ọkwa ojiji akwadoro wee kpọtụrụ ọkachamara ahụike ma ọ bụrụ na mmeghachi omume ọjọọ ọ bụla mere.
7. Mmetụta na gburugburu ebe obibi:
CMC: CMC sitere na akụ nwere ike imeghari (cellulose), bụ ihe na-emebi emebi, ọ dịkwa mma na gburugburu ebe obibi ma e jiri ya tụnyere sịntetik thickeners na stabilizers.
Xanthan chịngọm: A na-emepụta Xanthan chịngọm site na gbaa ụka microbial, nke chọrọ ọtụtụ ihe onwunwe na ike.Ọ bụ ezie na ọ bụ ihe na-emebi emebi, usoro ịgba ụka na ntinye ejikọta ya nwere ike inwe akara ukwu gburugburu ebe obibi dị elu ma e jiri ya tụnyere CMC.
Carboxymethylcellulose (CMC) na xanthan gum abụọ nwere uru pụrụ iche ma bụrụ ihe mgbakwunye bara uru na ụlọ ọrụ dị iche iche.Nhọrọ n'etiti abụọ na-adabere na ngwa ngwa chọrọ kpọmkwem, nleba anya ọnụ ahịa na nrube isi nke usoro iwu.Ọ bụ ezie na a maara CMC maka ntụgharị ya, ọnụ ahịa na-arụ ọrụ, yana ndakọrịta ya na ihe ndị ọzọ, xanthan gum pụtara maka ịdị elu ya dị elu, na-eme ka ọ dị ike, na rheological Njirimara.Ọnụ ego ahụ dị elu.N'ikpeazụ, ndị na-emepụta ihe kwesịrị iji nlezianya tụlee ihe ndị a iji chọpụta nhọrọ kacha mma maka ngwaahịa ha.
Oge nzipu: Feb-21-2024