Hydrocolloid: chịngọm cellulose
Hydrocolloids bụ klas nke ogige ndị nwere ike ịmepụta gels ma ọ bụ ngwọta viscous mgbe a gbasasịrị na mmiri. Cellulose gum, nke a makwaara dị ka carboxymethyl cellulose (CMC) ma ọ bụ cellulose carboxymethyl ether, bụ hydrocolloid a na-ejikarị eme ihe nke sitere na cellulose, polymer eke dị na mgbidi cell osisi. Nke a bụ ihe ịchọrọ ịma gbasara cellulose gum dị ka hydrocolloid:
Njirimara nke cellulose chịngọm:
- Mmiri Solubility: Cellulose chịngọm bụ soluble na mmiri, na-eme doro anya na viscous ngwọta ma ọ bụ gels dabere na ịta na ọnọdụ. Ngwongwo a na-eme ka ọ dị mfe itinye n'ime usoro mmiri ma mezie viscosity.
- Ọkpụkpụ: Cellulose chịngọm bụ ihe na-arụ ọrụ nke ọma, nke nwere ike ịbawanye viscosity nke ngwọta mmiri na nkwusioru. Ọ na-enye pseudoplastic ma ọ bụ nke na-akpachapụ anya, nke pụtara na viscosity ya na-ebelata n'okpuru nrụgide shiee wee gbakee mgbe ewepụrụ nrụgide ahụ.
- Nkwụsi ike: Cellulose chịngọm na-arụ ọrụ dị ka stabilizer na emulsifier na nri na ihe ọṅụṅụ usoro, na-egbochi oge nkewa, sedimentation, ma ọ bụ crystallization. Ọ na-enyere aka melite ndụ nchekwa, udidi, na mmetụta ọnụ nke ngwaahịa dị ka sauces, uwe, na desserts mmiri ara ehi.
- Ịme ihe nkiri: Cellulose chịngọm nwere ike ịmepụta ihe nkiri na-agbanwe agbanwe ma na-ejikọta ọnụ mgbe a mịrị amị, na-eme ka ọ dị mma maka ngwa dị ka mkpuchi, ihe nkiri, na casing oriri. Ihe na-emepụta ihe nkiri nke chịngọm cellulose na-enye aka mee ka ihe mgbochi ka mma, njide mmiri, na nchebe elu.
- Nkwusioru: Cellulose chịngọm nwere ikike kwụsịtụ irighiri irighiri ma ọ bụ ihe ndị na-adịghị edozi ahụ na usoro mmiri mmiri, na-egbochi nhazi ma ọ bụ sedimentation. Ngwongwo a bara uru na ngwaahịa dị ka nkwusioru, sirop, na usoro ọgwụ ọnụ.
- Pseudoplasticity: Cellulose chịngọm na-egosiputa omume pseudoplastic, nke pụtara viscosity ya na-ebelata na ọnụ ọgụgụ shear na-abawanye. Ngwongwo a na-enye ohere maka ịgwakọta, ịgbapụta, na ngwa ngwa nke ngwaahịa nwere cellulose chịngọm, ebe ọ ka na-enye oke na nkwụsi ike achọrọ mgbe ezumike.
Ngwa nke Cellulose chịngọm:
- Nri na ihe ọṅụṅụ: A na-eji cellulose chịngọm mee ihe dị ka ihe na-eme ka ọ sie ike, na-eme ka ọ kwụsie ike na emulsifying n'ime nri na ihe ọṅụṅụ. A na-ahụkarị ya na sos, akwa akwa, ofe, ngwaahịa mmiri ara ehi, ihe ndị a na-esi esi, na confections, ebe ọ na-eme ka ụdị ahụ dị mma, mmetụta ọnụ, na nkwụsi ike shelf.
- Ọgwụ: N'ụlọ ọrụ na-emepụta ọgwụ, a na-eji cellulose chịngọm mee ihe dị ka ihe na-ekekọta, ihe na-agbasa na viscosity n'ụdị mbadamba. Ọ na-enyere aka melite njikọta mbadamba, mgbasa, na profaịlụ mwepụta ọgwụ, na-enye aka na nrụpụta na nkwụsi ike nke ụdị usoro onunu.
- Ngwaahịa Nlekọta Onwe Onye: A na-etinye cellulose chịngọm n'ime nlekọta onwe yana ngwaahịa ịchọ mma, gụnyere ncha eze, ncha ntutu, ude mmiri na ude. Ọ na-eje ozi dị ka onye na-agbapụta, stabilizer, na onye na-emepụta ihe nkiri, na-enye ihe ndị a na-achọsi ike, viscosity na ihe mmetụta.
- Ngwa ụlọ ọrụ: A na-eji cellulose chịngọm na ngwa ụlọ ọrụ dị iche iche dị ka agba, mkpuchi, nrapado na mmiri mmiri. Ọ na-enye njikwa viscosity, mgbanwe rheological, na njigide mmiri, na-eme ka arụmọrụ na njikwa njirimara nke ihe ndị a dịkwuo mma.
chịngọm cellulose bụ hydrocolloid dị iche iche nwere ọtụtụ ngwa na nri, ọgwụ, nlekọta onwe onye, na ụlọ ọrụ mmepụta ihe. Ngwongwo ya pụrụ iche, gụnyere mmiri solubility, ndina, nkwụsi ike, imepụta ihe nkiri, na nkwusioru, na-eme ka ọ bụrụ ihe mgbakwunye bara uru n'ọtụtụ nhazi na ngwaahịa.
Oge nzipu: Feb-08-2024